Ultraheli toidulõikur
1970. aastate alguses on toiduainete lõikamisel kasutusele võetud ultraheli tehnoloogia. Täna saab seda kasutada ultraheli abil kookide, pirukate, juustu, leiva ja kommide lõikamiseks. Lõikepind on puhas ja korras. Pähklite või rosinate töötlemiseks ultrahelivarustust kasutades tekitab see vähem kahju kui traditsioonilised lõikeriistad. Ultrahelilõikamine sobib paremini karge, kreemja või pehme toidu jaoks. Sellel pole toote moonutusi ja selle saab lõigata õhukesteks viiludeks. Veenduge, et lõikamine oleks korralik ja haardumisnähtus peaaegu tühine. Kiire ja puhas lõikamine võib suurendada saaki ja lühendada puhastusaega.
Toidu lõikamisel võngub ultraheli lõikesarv sagedusel 20kHz ja tagab, et toit pole lõikesarve pinnale kinnitatud. Toit on osaliselt puhas ja kõik kihid hoitakse puhtana. Hiljutised uuringud on leidnud, et 20 kHz lõikesarvel on kõige parem soojus ja kleepuva toidu lõikamine. Ja töötlemise ajal pole müra.
Igapäevane koristusaeg lüheneb; see on umbes 70% ~ 90% vähem kui traditsiooniline lõiketehnika. Klientidele, kes kasutavad traditsioonilisi lõikamisseadmeid, saab ultrahelilõikeseadmeid praegusesse süsteemi viia vaid väikese modifikatsiooniga.
Ultraheli lõikamine sobib eriti järgmiste omadustega toidule
Pehme; kreemjas, krõbe ja keeruline; värske; külmunud
