Toidu ultraheli lõikamise eelised
Ultraheli tehnoloogia parandab toidu lõikekvaliteeti ja konsistentsi, viilutades mitmetekstuurilise toidu puhtalt ilma deformatsioonita.
Lõikeriistale rakendatav ultrahelivibratsioon võib moodustada peaaegu hõõrdumatu lõikepinna, mis toob palju eeliseid. See madala hõõrdumisega lõikepind võib paljusid toiduaineid määrimata õhukesteks viiludeks lõigata. Kuna takistus on vähenenud, saab selle lõigata ka õhukesteks viiludeks.
See võib lõigata köögivilju, liha, pähkleid, marju ja puuvilju sisaldavaid toite, ilma et sisemised tooted oleksid deformeerunud või nihkunud. Väikese hõõrdumisega tingimused vähendavad ka toote nakkumist lõikeriistaga, muutes seeläbi lõikamise ühtlasemaks ja vähendades seisakuid. Ja kuna ultraheli generaatoril on täiustatud protsessijuhtimise funktsioonid, saab lõiketõhusust kontrollida seadmete parameetrite reguleerimisega.
Toidu ultraheli lõikamise süsteeme saab kasutada järgmistes rakendustes:
• Kõva juust ja pehme juust, sealhulgas pähkleid ja puuviljatükke sisaldavad tooted
• Võileivad, pakid ja pitsad toitlustustööstusele
• Nuga, kommid, granola baarid ja tervislikud suupisted
• Poolkülmutatud liha ja kala
• Värsked või külmutatud köögiviljad
• leiva- või koogitooted
• Jäätis ja muud külmutatud suupisted
Toidu ultraheli lõikamise süsteem koosneb järgmistest komponentidest: generaator või toiteallikas; andur; ultraheli võimendustööriist või sarv; materjalide käitlemise süsteem.
Nõuetekohane automatiseeritud masina programmeerimine ja hea hooldustava võivad pikendada nurgalõikuri tööiga. Samamoodi pole ultrahelitehnoloogia korral lõiketera teravus nii oluline kui mehaaniline nuga. Paljud ultrahelilõikusarved on lõikuri peas väikese pinnaga, et pikendada lõikuri eluiga ja parandada jõudlust.
