Kuidas ultraheli toidu lõikamine toimib

Kuidas ultraheli toidu lõikamine toimib

Ultraheli toidu lõikamine on protsess, kasutades noad, mis vibreerima kõrgsageduslikul. Ultraheli vibratsiooni rakendamine lõikamistööriistale loob peaaegu hõõrdevaba lõikepinna, mis pakub palju kasu. See madal hõõrdumise lõikamine pind võib viil palju toiduaineid puhtalt ja ilma smearing. Väga õhuke viilud on võimalik ka tõttu vähenenud vastupanu. Toiduaineid, mis sisaldavad selliseid tooteid nagu köögiviljad, liha, pähklid, marjad ja puuviljad, võib lõigata ilma deformatsiooni deformatsiooni või sisetoote niheta. Madal hõõrdumise tingimus vähendab ka kalduvus tooteid nagu nougat ja muud pehmed kommid kleepumise lõikamise vahendid, mille tulemuseks on ühtlasem kärped ja vähem aega puhastamiseks. Ja kuna täiustatud protsessi kontrolli, mis on saadaval ultraheli generaatorid, lõikamine jõudlust saab kergesti manipuleerida lihtsalt kohandades seadme parameetrid.

Ultraheli toidu lõikamise süsteeme kasutatakse sageli järgmist tüüpi toiduainete lõikamiseks:

• Kõvad ja pehmed juustud, sealhulgas tooted, mis sisaldavad pähkli- ja puuviljatükke

• Võileivad, mähised ja pitsad toitlustustööstusele

• Nougat, kommid, granola baarid ja tervislikud suupistebaarid;

• Poolkülmutatud liha ja kala

• Leivad või kooktooted

Iga ultraheli toidu lõikamise süsteem koosneb järgmistest komponentidest:

• Ultraheli generaator (toide)

o Ultraheli generaator teisendab 110VAC või 220VAC elektritoitevoolu kõrgsageduslikuks kõrgepinge elektrisignaaliks.

• Ultraheli konverter (andur)

o Ultraheli konverter kasutab generaatori kõrgsageduslikku elektrisignaali ja teisendab selle lineaarseks mehaaniliseks liikumiseks. See muundamine toimub kasutades pieso-elektrilised keraamilised kettad, mis laienevad, kui pinge rakendatakse. Toidu lõikamissüsteemides kasutatavad muundurid on spetsiaalselt projekteeritud nii, et need oleksid täielikult suletud kasutamiseks allapuhutavates keskkondades ning sisaldavad õhku jahutamiseks ja sealt välja.

• Ultraheli võimendus

o Ultraheli võimendus on häälestatud komponent, mis reguleerib mehaaniliselt lineaarse vibraatori liikumist muundurilt vajalikule tasemele konkreetse rakenduse optimaalse lõikamise jõudluse saavutamiseks. Korduva pakub ka ohutu, mitte vibreeriv asukoht klamber peale lõikamine tööriistu. Süütevõimendid, mida kasutatakse toidu lõikamise süsteemid peaksid olema ühes tükis, tahke titaanist disain maksimaalse lõikamise täpsust ja korratavust. Lisaks ühes tükis disain võimaldab põhjalikku wash-down, erinevalt mitmeosaline ultraheli süütevõimendid, mis võivad sadama bakterid.

• Ultraheli lõikamise tööriist (sarv / sonotrode)

o Ultraheli lõikamine sarv on kohandatud valmistatud tööriist, mis on projekteeritud vibreerima kindlal sagedusel. Need vahendid on vaevaliselt kujundatud, kasutades arvuti modelleerimine tehnoloogia optimaalse jõudluse ja pikaealisuse. Ultraheli tööriistad peavad olema häälestatud nii, et need vastaksid süsteemi sagedusele. See tuning menetlus nõuab arvesse sarve mass, pikkus ja geomeetria. Titaan on ultraheli tööriistade valikumaterjal, sest selle resonantsi ja väsimuse takistuse omadused. Titaan on kooskõlas ka toiduainete töötlemise tööstuse sanitaarnõuetega. Ultraheli lõikamise sarvede jaoks vajalikule õhukese tera geomeetriale omaste kõrgete pingete tõttu tuleks tootmist teha traadiGA EDM-tehnika ja sellele järgneva stressi leevendamise protsessi abil, et maksimeerida tööriistade eluiga.

• Materjali käitlussüsteem

o Toiduainete ja ultraheli tööriistade nõuetekohaseks positsioneerimiseks ja liikumiseks on vaja automatiseeritud masinaid. Automatiseerimine on oluline õige asukoha, suuna ja lõikekiiruse saavutamisel. Tavaliselt kasutavad need käitlemissüsteemid servoajamimehhanisme toiduainete ja/või lõikeriistade kiiruse ja asendi täpseks juhtimiseks.